Školy nemají na přestavby jídelen

Mladá fronta Dnes - 3.3.2003
Podtitulek: Kvůli epidemiím musí investovat miliony korun do rekonstrukcí kuchyní. Málokterá na to má peníze
Autor: LENKA PETRÁŠOVÁ
Mnoha školním jídelnám v Praze hrozí, že kvůli nesplnění přísných hygienických norem skončí. Jen málokterá škola má totiž peníze na přestavbu a vyvařovny.
Praha Původně to byl hezký cíl: zabránit epidemiím, které se čas od času v některé školní kuchyni rozhoří, a strávníci pak končí v nemocnicích třeba se salmonelózou. Jenže do puntíku dodržet vyhlášky je pro většinu škol nemožné. Jen v městské části Praha 2 radní spočítali, že by obvod musel zaplatit 70 milionů korun, kdyby měly všechny školy beze zbytku splnit normy. Podle odhadů magistrátu bude mít potíže se splněním až devadesát procent všech škol. Vyhlášky třeba stanoví, že v kuchyních, kde se vaří pro více než sto lidí, musí být oddělené místnosti pro krájení masa, zeleniny a speciální prostor pro vajíčka. Zmizet musí třeba i ručníky a kohoutky nad umyvadly. Nahradí je bezdotykové baterie a osušovače rukou. Průměrně přijde nové vybavení a přestavby kuchyní každou školu na 5 milionů korun. Pokud normy nesplní, mohou požádat o dočasnou výjimku, jinak škole hrozí pokuta nebo uzavření jídelny. Některé věci je přitom nemožné splnit. "Třeba bezbariérové vchody v historických budovách jsou neřešitelný problém. Dnes a denně řeším se školami hygienické vyhlášky a způsob, jak je aspoň zčásti splnit," tvrdí Zita Dlouhá z magistrátu. Hygienici však tvrdí, že tak horké to nebude. "Školy se bojí zbytečně," tvrdí pražská hygienička Věra Nejedlá, která má školní jídelny na starosti. "Zaprvé se připravuje novela, která odsune termín splnění norem z července letošního roku na rok 2005. A pak: na všem se dá domluvit. Teprve až když s námi ředitelé jednají, tak zjistí, že vyhláška není tak striktní, jak se jim zdálo." Například nákladné bezdotykové baterie nemusí být podle ní u všech umyvadel, ale jen tam, kde se připravuje maso, a v sociálních zařízeních tedy na místech, kde dochází k epidemiím. "Také ve vyhlášce není nic o tom, že všechno musí být v nerezu. Nádobí se dá ošetřit i jinak," řekla hygienička. Jediné školy, které alespoň zčásti splní normy, jsou ty zaplavené. V rámci rekonstrukcí ředitelé investovali už i do jídelen. "Ještě zbývá pár maličkostí, takže o výjimku musíme žádat. Kdyby nám ale finančně nepřispěl magistrát, nezvládli bychom to," uvedl starosta Troje Oldřich Adámek.