Co vlastně obsahují dia potraviny?

Takzvaná umělá sladidla, kterých už je dnes snad v každém obchodě dostatečný výběr, obsahují směsi složené převážně z aspartamu, sacharinu a acesulfamu. Aspartam a sacharin jsou látky několikanásobně sladivější než cukr, nekalorické, hodí se i do vařených a pečených jídel. Aspartam nezpůsobuje zubní kazy, ale obsahuje fenylalanin. Je tedy nevhodný pro fenylketonuriky. Sacharin naopak mohou užívat i děti a těhotné ženy.

Dalšími typy sladidel jsou tzv. alkoholické cukry neboli polyoly (sorbitol, xylitol, laktitol). Ty se obvykle nacházejí v ovoci. Proti předchozím dvěma jsou ale výrazně energeticky náročné. Využívají se zejména v cukrovinkách a žvýkačkách.

Některé cukrovinky, například diabetická čokoláda, obsahují místo výše uvedených sladidel fruktózu (přirozeně se vyskytuje v ovoci a medu) nebo sorbit. Ty se ovšem podílejí na zvýšení hladiny cukru v krvi – hyperglykemii.

Diabetik by měl proto velmi přesně zvažovat, kolik „sladkého“ sní, zejména v kombinaci s ostatními potravinami, které zkonzumuje během dne.

Složité sacharidy (na rozdíl od jednoduchých cukrů) se totiž vyskytují i v potravinách, které sladce nechutnají. Ať už je to pečivo, hlavně z bílé mouky, ale i brambory, rýže, těstoviny, mléčné výrobky, obilniny nebo třeba pivo.

Častá nebo nadměrná konzumace velkého množství potravin obsahujících sacharidy (škroby) v kombinaci s potravinami se sladidly (zejména s fruktózou) pak může vést, zjednodušeně řečeno, k dlouhodobě zvýšené hladině cukru v krvi, která přispívá ke vzniku dalších komplikací. Těmi může být poškození cév v oku (diabetická retinopatie) nebo v ledvinách (diabetická nefropatie), poškození velkých cév (diabetická makroangiopatie), nervů (diabetická neuropatie) nebo vznik tzv. diabetické nohy (viz rozhovor s MUDr. Jirkovskou na těchto stránkách).

Hyperglykemie navíc přispívá i ke zvýšené konzumaci tučných pokrmů, protože tělo cítí nedostatek energie. Tu se pak snaží získat právě z tuků. Konzumací tučných potravin dochází mimo jiné obvykle ke zvýšení váhy, což opět přispívá k dalším komplikacím. Nemocný se tak dostává do začarovaného kruhu, z něhož beze změny životosprávy a sebekontroly není úniku.

Co jíst?

Dnes už každý lékař doporučí, aby jídelníček odpovídal zásadám zdravé výživy, aby pokrmy byly méně tučné a s dostatečným množstvím vlákniny. Pokud má diabetik chuť na sladké nebo konzumuje sladké nápoje, měl by tyto hodnoty jednak pečlivě sledovat na obalech daných potravin, jednak by je měl započítávat do denního energetického příjmu.

Použité prameny:

• www.cplo.cz
• www.diazivot.cz
• www.diabetacek.cz
• www.dia-potraviny.cz

• Jan Lebl, Abeceda diabetu